Vin de cassis
Broyer les cassis dans une terrine. Y ajouter le vin et laisser reposer 24 heures au frais en recouvrant la terrine d’un linge. Le lendemain, mettre le mélange dans une toile à confiture et presser pour en extraire tout le jus des fruits. Mesurer ce jus, le mettre dans une bassine et ajouter le sucre en comptant 450g de sucre pour 1 l de jus. Faire fondre le sucre en le laissant bouillir 5 minutes. Laisser refroidir, mettre en bouteilles. Ne boucher les bouteilles qu’après 8 jours de cave, les laisser debout.